Lungo: prolungare l’erogazione con una porzione adatta
Nel lungo, una maggiore quantità d’acqua attraversa la porzione di caffè. Scegli una varietà con una raccomandazione d’uso corrispondente. E.S.E. Consortium distingue altre categorie di bevande oltre all’espresso. Questo non significa però che ogni porzione per espresso sia pensata per qualsiasi volume in tazza.
Un esempio documentato nell’assortimento
La descrizione delle cialde illy Classico Lungo E.S.E. consiglia un volume in tazza tra 60 e 80 ml. Questa indicazione si riferisce proprio a quella varietà. Non usarla come regola fissa per tutte le cialde E.S.E. Per un’altra miscela segui le sue raccomandazioni e il manuale della tua macchina.
Americano: dosare espresso e acqua separatamente
Per un americano prepara prima l’espresso come previsto, poi aggiungi separatamente acqua calda. Puoi così scegliere il volume della bevanda senza far passare tutta l’acqua attraverso la stessa cialda. Aggiungi l’acqua poco alla volta e assaggia fino a trovare il risultato che preferisci. Non serve un rapporto di diluizione fisso.
Non scegliere il café crème solo dalla dimensione della tazza
Nell’assortimento, termini come lungo e café crème vengono usati in modi diversi. Leggi quindi la raccomandazione d’uso specifica, non soltanto il nome. Se cerchi una tazza grande e non trovi indicazioni, puoi provare un espresso preparato normalmente con acqua dosata e aggiunta separatamente.
Domande e risposte
Lungo e americano sono la stessa cosa?
No. Nel lungo passa più acqua attraverso la porzione di caffè. Nell’americano, all’espresso già preparato si aggiunge acqua calda separatamente.
60–80 ml sono adatti a ogni cialda E.S.E.?
No. Questa raccomandazione è riportata nell’assortimento per illy Classico Lungo. Altre varietà possono avere indicazioni di preparazione diverse.
Posso erogare due volte la stessa cialda per una tazza più lunga?
Le cialde E.S.E. sono previste per un solo utilizzo. Per un altro espresso usa una cialda nuova. Per un americano aggiungi acqua all’espresso già preparato.