Lungo : extraire davantage d’eau à travers une portion adaptée
Pour un lungo, une plus grande quantité d’eau traverse la portion de café. Choisis une variété dont les conseils d’utilisation le prévoient. E.S.E. Consortium distingue plusieurs catégories de boissons en plus de l’espresso. Cela ne signifie pas que chaque portion pour espresso est conçue pour n’importe quel volume de tasse.
Un exemple documenté dans l’assortiment
La description des dosettes illy Classico Lungo E.S.E. recommande un volume en tasse de 60 à 80 ml. Cette indication concerne précisément cette variété. Ne l’utilise pas comme règle fixe pour toutes les dosettes E.S.E. Pour un autre mélange, suis ses propres recommandations ainsi que le mode d’emploi de ta machine.
Americano : doser séparément l’espresso et l’eau
Pour un americano, prépare d’abord ton espresso comme prévu, puis ajoute de l’eau chaude séparément. Tu règles ainsi le volume de la boisson sans faire passer toute l’eau à travers la même dosette. Ajoute l’eau progressivement et goûte jusqu’à trouver l’équilibre qui te plaît. Il n’est pas nécessaire d’imposer une dilution fixe.
Ne pas choisir un café crème sur le seul volume de tasse
Les termes lungo et café crème sont employés différemment selon les produits de l’assortiment. Lis donc les conseils d’utilisation précis plutôt que le seul nom. Si tu souhaites une grande tasse et ne trouves pas d’indication correspondante, tu peux essayer un espresso préparé normalement et complété par de l’eau dosée séparément.
Questions et réponses
Lungo et americano désignent-ils la même chose ?
Non. Pour le lungo, davantage d’eau traverse la portion de café. Pour l’americano, un espresso déjà préparé est allongé avec de l’eau chaude ajoutée séparément.
60 à 80 ml conviennent-ils à chaque dosette E.S.E. ?
Non. Cette recommandation figure dans l’assortiment pour illy Classico Lungo. Les conseils de préparation peuvent être différents pour d’autres variétés.
Puis-je faire deux extractions avec la même dosette pour une tasse plus longue ?
Les dosettes E.S.E. sont prévues pour un usage unique. Utilise une nouvelle dosette pour un autre espresso. Pour un americano, ajoute de l’eau à l’espresso déjà préparé.