Iniziare con un normale espresso
Prepara la cialda come espresso seguendo le raccomandazioni della varietà e le istruzioni della macchina. Il latte aggiuntivo arriva poi nella tazza. Non occorre quindi far passare più acqua attraverso la porzione di caffè. Per un secondo espresso usa una porzione nuova.
Montare il latte con l’apparecchio adatto
Non tutte le macchine E.S.E. hanno una lancia vapore. Usa un’eventuale funzione latte soltanto secondo il manuale, oppure utilizza un montalatte separato. Non versare latte nel serbatoio dell’acqua. Con una bevanda vegetale, controlla sulla confezione se è adatta a essere montata e verifica le indicazioni dell’apparecchio.
Unire espresso, latte e schiuma
De’Longhi descrive il cappuccino come espresso con latte caldo e schiuma, indicando parti uguali come riferimento. Versa il latte montato sull’espresso appena preparato. Inizia con meno latte se vuoi sentire bene il caffè, poi adatta il rapporto al tuo gusto nella tazza successiva.
Confrontare la varietà nella bevanda finita
Assaggia una nuova varietà sia da sola sia con la tua quantità abituale di latte. Annota se desideri più aroma di caffè o una tazza più morbida. Nell’assortimento, Lollo Caffè Miscela Gran Cuvée è descritto espressamente anche come base per bevande con latte. È un’indicazione utile per scegliere, non una garanzia del risultato in ogni preparazione.
Pulire dopo la preparazione del latte
Pulisci montalatte, lancia vapore e recipienti secondo le indicazioni dei rispettivi produttori. Le parti che si possono sciacquare, smontare o lavare in lavastoviglie dipendono dall’apparecchio. Mantieni così una procedura chiara anche preparando più cappuccini di seguito.
Domande e risposte
Servono cialde speciali per cappuccino?
Per questa preparazione usa una cialda E.S.E. per espresso adatta e aggiungi latte montato. Scegli la varietà di caffè in base al gusto che ti piace nella bevanda con latte.
Posso far passare latte attraverso la macchina E.S.E.?
Non versare latte nel serbatoio dell’acqua. Usa esclusivamente una funzione latte apposita oppure un montalatte separato, seguendo il relativo manuale.
Perché nel mio cappuccino si sente poco il caffè?
Confronta prima lo stesso espresso con una quantità minore di latte. Cambia un solo elemento alla volta: quantità di latte, varietà di caffè o numero di espressi appena preparati. Capirai così quale modifica preferisci.